エスプーマかき氷の魅力とは？金沢のおすすめスイーツ店もご紹介

先日、「マツコの知らない世界」でも紹介されていた、エスプーマかき氷。SNSでよく見かけるようになったという方も多いのではないでしょうか。見た目はボリューミーですが、ふわふわの泡なので食べやすく、泡と一緒にかき氷を口に運ぶと、まさに至福の味わいです。

今回は、エスプーマかき氷の魅力と、金沢でおいしいかき氷をいただける「苺菓子りつか」をご紹介します。

エスプーマとは”泡”のこと

エスプーマは、生クリームやゼラチン、卵白をつなぎとして、食材にガスを含ませ泡状にしたもののことです。元々は料理界で開発された調理法ですが、日本に入ってきてからはスイーツにも用いられ、かき氷のトッピングとして人気を博すようになりました。

見た目もかわいらしく、インスタ映えもするためインスタ女子からも高い評価です。

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エスプーマかき氷の魅力

エスプーマは、食材の味をそのまま出しつつ、軽い食感を楽しめるとともに、重量的にも軽いため、かき氷を溶かすことなくトッピングできます。フルーツやフルーツを使ったソースをトッピングすると、どうしてもかき氷が溶けてしまいますが、エスプーマだと、かき氷のふんわり感を活かしてさまざまな味をトッピングできます。

また、エスプーマかき氷は、ソースとの組み合わせが楽しめる点も魅力のひとつです。相性の良い食材を複数かけ合わせる際、エスプーマとソースをうまく使い分けると、味の変化も楽しめて何倍も味わい方の幅が広がります。

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「苺菓子りつか」は氷菓子もおいしい！

石川県金沢市のひがし茶屋街は、風情のある街並みの残る人気の観光スポットです。街中に残る町屋を利用したスイーツ店「苺菓子りつか」は、地元産の食材を大切に使用した苺スイーツを提供するお店です。風情ある店内はゆったりとした作りで、夏季はエスプーマかき氷を提供しています。

画像は、苺のスパークリングかき氷「銀朱（ぎんしゅ）」1,540円（税込）。苺のエスプーマは鮮やかなピンクで、口に含むとシュワシュワとスパークします！ミルクソースや自家製練乳と苺のエスプーマは相性抜群で、食べ進めると白ワインジュレが顔を出し、最後までおいしく食べられます。

他にも本日の限定かき氷があるため、お好みのかき氷をお試しください。ちなみに、8月上旬に訪問した際は、苺のスパークリングとショコラのかき氷「弁柄（べんがら）」1,640円（税込）や、苺とピスタチオのかき氷「鶸（ひわ）」1,800円（税込）がありました。

金沢へお出かけの際は、ぜひ「苺菓子りつか」にもお立ち寄りくださいね。

【基本情報】

• 住所：石川県金沢市東山1-23-10
• 電話番号：なし
• 営業時間：11:00～17:00（L.O.16:30）
• 定休日：不定休

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エスプーマかき氷で新食感を楽しもう

エスプーマかき氷の魅力と、金沢のスイーツ店をご紹介しました。今までのかき氷に飽きたという方や、新しいスイーツを試してみたいという方は、ぜひエスプーマかき氷にチャレンジしてくださいね。